Orange

Citrus × aurantium

fruit

Baie juteuse et sucrée à la peau épaisse, quatrième fruit le plus cultivé au monde : blonde, navel ou sanguine, dont la pulpe rouge vient d'anthocyanes nées d'un coup de froid. Mangée entière plutôt qu'en jus, elle garde pectine et hespéridine ; 100 g apportent 53 mg de vitamine C.

Origine

Chine et Asie du Sud-Est

Saison (France)

de décembre à avril · importée

Préparation

La peau blanche et les filaments, qu'on enlève souvent, portent une bonne part de ses fibres et de son hespéridine : mieux vaut les manger. Le zeste aussi, d'un fruit bio ou non traité après récolte. Pressé minute, son jus garde environ un tiers de vitamine C de plus que le pur jus du commerce : elle craint la chaleur et le temps.

Molécules

Pectines · Flavanones · Vitamine C · InositolÀ petite dose, sans compter Bêta-cryptoxanthine · Folates (B9) · Calcium · Potassium · Limonène

Le saviez-vous ?

Au XIXe siècle, une orange était un cadeau de Noël précieux.