Noz comum

Juglans regia, J. sigillata

castanhas e sementes

Nozes da nogueira comum, cultivadas em 259 comunas do Isère, da Drôme e da Saboia com a denominação noz de Grenoble, uma das primeiras reconhecidas, em 1938. Ricas em ômega-3 vegetal, trazem também elagitaninos e cobre.

Origem

Pérsia e Ásia Central

Temporada (Brasil)

importada · o ano todo

Preparo

A pele marrom fina dos miolos se come: amarga, é ela que tem a maior parte dos polifenóis.

Moléculas

Elagitaninos · Cobre · Ômega-6 (ácido linoleico) · Ômega-3 vegetal (ALA) · Vitamina B8 (biotina) · FitosteróisEm pequena dose, sem contar Folatos (B9) · Metionina · Molibdênio

Você sabia?

Juglans, o nome latino da nogueira, viria de Jovis glans, a “bolota de Júpiter”: comparada à bolota que os camponeses comiam, a noz era um banquete.