Grenoble-Walnuss

Juglans regia, J. sigillata

Nüsse & Samen

Nüsse der Echten Walnuss, angebaut in 259 Gemeinden der Départements Isère, Drôme und Savoie unter der Herkunftsbezeichnung Noix de Grenoble, einer der ersten, 1938 anerkannt. Reich an pflanzlichem Omega-3, liefern sie auch Ellagitannine und Kupfer.

Herkunft

Persien und Zentralasien

Saison (Deutschland)

September bis November · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Die dünne braune Haut der Kerne wird mitgegessen: Bitter, trägt sie den Großteil ihrer Polyphenole.

Moleküle

Ellagitannine · Kupfer · Omega-6 (Linolsäure) · Pflanzliches Omega-3 (ALA) · Vitamin B8 (Biotin) · PhytosterineIn kleiner Menge, zählt nicht Folat (B9) · Methionin · Molybdän

Wussten Sie schon?

Juglans, der lateinische Name des Walnussbaums, soll von Jovis glans kommen, „Eichel des Jupiter“: Verglichen mit der Eichel, die die Bauern aßen, war die Nuss ein Festmahl.