Nuez de Grenoble

Juglans regia, J. sigillata

frutos secos y semillas

Nueces del nogal común, cultivadas en 259 municipios de Isère, Drôme y Saboya con la denominación nuez de Grenoble, una de las primeras reconocidas, en 1938. Ricas en omega-3 vegetal, aportan también elagitaninos y cobre.

Origen

Persia y Asia central

Temporada (España)

de agosto a diciembre · crece en su región

Preparación

La fina piel marrón de las nueces se come: amarga, es la que tiene la mayor parte de sus polifenoles.

Moléculas

Elagitaninos · Cobre · Omega-6 (ácido linoleico) · Omega-3 vegetal (ALA) · Vitamina B8 (biotina) · FitoesterolesEn pequeña dosis, sin contar Folatos (B9) · Metionina · Molibdeno

¿Sabía que…?

Juglans, el nombre latino del nogal, vendría de Jovis glans, la «bellota de Júpiter»: comparada con la bellota que comían los campesinos, la nuez era un festín.