Fitosteróis
Moléculas específicas
O colesterol das plantas — parecido o bastante com o nosso para tomar o lugar dele na absorção.
Daí vem o interesse deles, e é também o que as margarinas enriquecidas vendem. As sementes e os óleos virgens fornecem naturalmente outro tanto.
Efeitos e benefícios
O colesterol das plantas se parece o bastante com o nosso para roubar seu lugar no intestino. Com 0,8 g por dia, os fitosteróis contribuem para a manutenção de níveis normais de colesterol; com alimentos enriquecidos, 1,5 a 3 g baixam o colesterol LDL em 7 a 10% em duas ou três semanas.
No intestino, o colesterol precisa entrar em pequenas gotas, as micelas, para ser absorvido. Os fitosteróis tomam o seu lugar e saem quase todos de novo: parte do colesterol, alimentar e biliar, vai embora com as fezes.
Os fitosteróis contribuem para a manutenção de níveis normais de colesterol no sangue, a partir de 0,8 g por dia; e, com alimentos enriquecidos que forneçam 1,5 a 3 g por dia, está demonstrado que baixam o colesterol LDL em 7 a 10% em duas ou três semanas, sendo o colesterol alto um fator de risco de doença coronariana.
Os alimentos enriquecidos trazem uma advertência obrigatória: não são adequados para grávidas, lactantes ou crianças menores de cinco anos, e não servem a quem não precisa vigiar o colesterol (regulamento 608/2004). Sementes, castanhas e óleos virgens fornecem naturalmente algumas centenas de miligramas por dia.
Fontes: regulamento UE 432/2012 · regulamento UE 384/2010 · regulamento CE 608/2004
Onde encontrar (13)
- Amêndoa
- Azeite de oliva extravirgem
- Linhaça
- Noz comum
- Óleo de argan
- Óleo de canola virgem
- Óleo de farelo de arroz
- Óleo de gergelim virgem
- Pinoli (pinhão-europeu)
- Pistache
- Sementes de abóbora
- Sementes de gergelim
- Sementes de girassol