Purine
Was bremst
Bestandteile der Zellkerne, die der Körper in Harnsäure umwandelt.
Wirkungen
Der Körper wandelt Purine in Harnsäure um. Im Übermaß kristallisiert sie in den Gelenken: Das ist der Gichtanfall, einer der heftigsten bekannten Schmerzen, bei Männern um ein Mehrfaches häufiger.
Die meisten Säugetiere wandeln Harnsäure mit einem Enzym, der Uricase, in ein lösliches Molekül um; Menschenaffen und wir haben es verloren. Unsere Harnsäure bleibt daher hoch und kristallisiert, wenn sie ihre Löslichkeitsgrenze überschreitet, besonders in kühlen Gelenken wie dem der großen Zehe.
Eine große Studie begleitete 47 000 Männer zwölf Jahre lang: Fleisch und Meeresfrüchte erhöhten das Gichtrisiko, purinreiches Gemüse nicht, und Milchprodukte senkten es (Choi et al., 2004).
Nach Geschlecht und Alter: Bei Frauen tritt Gicht vor allem nach den Wechseljahren auf, weil Östrogene den Nieren helfen, Harnsäure auszuscheiden.
Quellen: Choi et al., NEJM, 2004
Was dagegen hilft
Zu relativieren: pflanzliche Purine sind bei Gicht weit weniger beteiligt als die aus Fleisch und Alkohol, das ist belegt. Diese Zeile gibt es für alle, die dieses Feld genau verfolgen, nicht um Hülsenfrüchte auszuschließen.
Wo man es findet (23)
- Austernpilze
- Bambara-Erdnuss
- Blumenkohl
- Champignon
- Erbsen
- Flageolet- / Borlottibohne
- Grüne / braune Linse
- Kichererbsen
- Lablabbohne
- Limabohne
- Melinjo
- Nährhefe
- Rote Kidneybohne
- Schälerbsen / getrocknete grüne Erbsen
- Schwarze Kichererbse
- Schwarze Sojabohne
- Shiitake
- Sojabohnen / Edamame
- Spargel
- Spinat
- Spirulina
- Uradbohne
- Weiße Bohne