Molibdeno
Minerales y oligoelementos
Activa algunas enzimas que neutralizan compuestos azufrados y el ácido úrico.
Las legumbres son con mucho las más ricas. Casi nunca se ha observado una carencia fuera de una situación médica.
Efectos y beneficios
Solo se necesitan unas decenas de microgramos al día, pero sin él se paran tres enzimas, entre ellas la que produce el ácido úrico y la que neutraliza los sulfitos. Contribuye al metabolismo de los aminoácidos azufrados.
La sulfito oxidasa, que depende del molibdeno, transforma los sulfitos, procedentes de los aminoácidos azufrados y de ciertos alimentos, en sulfatos inofensivos. El molibdeno contribuye al metabolismo normal de los aminoácidos azufrados (Reglamento 432/2012). La EFSA fija la ingesta adecuada en 65 µg al día para un adulto (EFSA, 2013).
Fuentes: Reglamento (UE) 432/2012 · EFSA, 2013
Dónde encontrarlo (20)
- Arroz africano
- Arroz integral
- Arroz negro
- Arroz rojo
- Avena
- Frijol de Lima
- Garbanzo negro
- Garbanzos
- Guisante bambara
- Guisantes partidos / guisantes secos
- Habas
- Judía blanca
- Judía flageolet / borlotti
- Judía lablab
- Judía negra
- Judía roja
- Judía urad
- Lenteja verde / rubia
- Pipas de girasol
- Trigo integral