Tryptophane
Macronutriments
Le précurseur de la sérotonine — dont l'essentiel est fabriqué dans l'intestin, pas dans le cerveau.
Il entre en compétition avec les autres acides aminés pour passer dans le cerveau : c'est pourquoi un repas riche en glucides le fait mieux passer qu'un repas riche en protéines.
Effets et bienfaits
L'acide aminé le plus rare de nos protéines est le précurseur de la sérotonine, puis de la mélatonine du sommeil, et d'une partie de la vitamine B3. Et l'essentiel de la sérotonine du corps est fabriqué dans l'intestin, pas dans le cerveau.
Environ 90 % de la sérotonine du corps est produite par des cellules de la paroi de l'intestin, où elle règle les mouvements du tube digestif ; elle ne franchit pas la barrière du cerveau, qui fabrique la sienne à partir du tryptophane du sang (Yano et al., 2015).
La nuit, une petite glande du cerveau, la glande pinéale, change cette sérotonine en mélatonine, l'hormone qui annonce l'obscurité au reste du corps.
Environ 60 mg de tryptophane donnent 1 mg de vitamine B3. Les besoins de l'adulte sont estimés à 4 mg par kilo et par jour (OMS, 2007).
Les bactéries du côlon en tirent des indoles, dont l'indole-3-propionate, qui renforce la barrière intestinale. C'est l'un des rares acides aminés dont le devenir microbien est bien décrit.
Sources : Yano et al., Cell, 2015 · OMS, FAO, UNU, 2007
Où en trouver (16)
- Amande
- Avoine
- Cacao
- Graines de chanvre
- Graines de courge
- Graines de sésame
- Graines de tournesol
- Lentille verte / blonde
- Noix de cajou
- Pois chiche noir
- Pois chiches
- Quinoa
- Soja / edamame
- Soja noir
- Tempeh
- Tofu fermenté