Kupfer
Mineralstoffe & Spurenelemente
Es arbeitet mit dem Eisen zusammen: ohne es wird das Eisen nicht richtig eingebaut.
Kakao und Cashewkerne sind am dichtesten daran. Ein anhaltender Überschuss an isoliertem Zink kann es umgekehrt absenken.
Wirkungen und Nutzen
Der Partner des Eisens: Ohne es verlässt das Eisen seine Speicher nicht, um ins Blut zu gelangen. Es trägt auch zu Bindegewebe, Farbe von Haar und Haut, Abwehr und Zellschutz bei.
Ein kupferbeladenes Bluteiweiß, das Caeruloplasmin, oxidiert Eisen, damit es transportiert werden kann; fehlt Kupfer, entsteht eine Blutarmut, die Eisen allein nicht behebt. Es dient auch dem Enzym, das Melanin bildet, das Pigment von Haar und Haut, und dem, das die Fasern von Kollagen und Elastin verschweißt.
Es trägt zur Erhaltung normalen Bindegewebes, zu einem normalen Energiestoffwechsel, zu einer normalen Funktion von Nerven- und Immunsystem, zu einer normalen Haar- und Hautpigmentierung, zu einem normalen Eisentransport und zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress bei (Verordnung 432/2012).
Nach Geschlecht: Die EFSA setzt die angemessene Zufuhr auf 1,6 mg pro Tag für Männer und 1,3 für Frauen (EFSA, 2015).
Quellen: EU-Verordnung 432/2012 · EFSA, 2015
Wo man es findet (15)
- Cashewkern
- Champignon
- Grenoble-Walnuss
- Grüne / braune Linse
- Hafer
- Haselnuss
- Kakao
- Kichererbsen
- Kürbiskerne
- Mandel
- Schwarze Kichererbse
- Sesamsamen
- Shiitake
- Sonnenblumenkerne
- Vollkornweizen