Molybdän
Mineralstoffe & Spurenelemente
Es aktiviert einige Enzyme, die Schwefelverbindungen und Harnsäure unschädlich machen.
Hülsenfrüchte sind mit Abstand am reichsten daran. Ein Mangel wurde außerhalb medizinischer Situationen so gut wie nie beobachtet.
Wirkungen und Nutzen
Man braucht nur einige Dutzend Mikrogramm pro Tag, aber ohne es stehen drei Enzyme still, darunter das, das Harnsäure bildet, und das, das Sulfite neutralisiert. Es trägt zum Stoffwechsel schwefelhaltiger Aminosäuren bei.
Die Sulfitoxidase, die vom Molybdän abhängt, wandelt Sulfite aus schwefelhaltigen Aminosäuren und bestimmten Lebensmitteln in harmlose Sulfate um. Molybdän trägt zu einem normalen Stoffwechsel schwefelhaltiger Aminosäuren bei (Verordnung 432/2012). Die EFSA setzt die angemessene Zufuhr auf 65 µg pro Tag für Erwachsene (EFSA, 2013).
Quellen: EU-Verordnung 432/2012 · EFSA, 2013
Wo man es findet (20)
- Afrikanischer Reis
- Bambara-Erdnuss
- Dicke Bohnen
- Flageolet- / Borlottibohne
- Grüne / braune Linse
- Hafer
- Kichererbsen
- Lablabbohne
- Limabohne
- Rote Kidneybohne
- Roter Reis
- Schälerbsen / getrocknete grüne Erbsen
- Schwarze Bohne
- Schwarze Kichererbse
- Schwarzer Reis
- Sonnenblumenkerne
- Uradbohne
- Vollkornreis
- Vollkornweizen
- Weiße Bohne