Methionin
Makronährstoffe
Der Spiegel des Lysins: selten in Hülsenfrüchten, reichlich in Getreide und Samen.
Das ist die andere Hälfte der Ergänzung. Ein Teller, der nur Hülsenfrüchte kennt, hat davon ebenso wenig wie ein Teller Brot Lysin hat.
Wirkungen und Nutzen
Die schwefelhaltige Aminosäure von Getreide und Samen, Spiegelbild des Lysins. Sie liefert den Schwefel der Proteine und wird zu SAMe, dem Molekül, das Methylgruppen an mehr als hundert Reaktionen verteilt, bis hin zu den Schaltern unserer Gene.
SAMe, aus Methionin gebildet, ist der große Methylgruppenspender des Körpers: Es setzt sie auf die DNA, was Gene an- oder abschaltet, auf Neurotransmitter, auf Membranen. Nach dem Gebrauch bleibt Homocystein übrig, das Folate, B12 und Betain wiederverwerten.
Zusammen mit Cystein wird der Bedarf Erwachsener auf 15 mg pro Kilo und Tag geschätzt (WHO, 2007). Sonnenblumenkerne, Sesam, Paranüsse und Getreide sind die besten pflanzlichen Quellen.
Quellen: WHO, FAO, UNU, 2007
Wo man es findet (17)
- Afrikanischer Reis
- Amaranth
- Buchweizen
- Hafer
- Hanfsamen
- Kürbiskerne
- Paranuss
- Perlhirse
- Pistazie
- Quinoa
- Roter Reis
- Schwarzer Reis
- Sesamsamen
- Sonnenblumenkerne
- Teff
- Vollkornreis
- Vollkornweizen