Figue

Ficus carica

fruit

Fruit du figuier, cultivé depuis des millénaires autour de la Méditerranée, seul figuier d'Europe parmi près de six cents espèces presque toutes tropicales ; fraîche en été, séchée toute l'année. Elle apporte pectines, calcium et potassium.

Origine

Bassin méditerranéen et Asie occidentale

Saison (France)

de juillet à octobre · pousse dans votre région

Préparation

Tout se mange ; seule la queue se coupe. On en mange la peau, et c'est là que se concentrent ses polyphénols : à garder, donc, mais sous l'eau courante en frottant — c'est ce qui emporte l'essentiel de ce qui s'y dépose, bio ou pas.

Molécules

Pectines · Calcium · Potassium · Fibres insolublesÀ petite dose, sans compter Anthocyanes · Vitamine B6 · Fer végétal · Magnésium · Cuivre

Le saviez-vous ?

La figue est une fleur retournée : une poche charnue qui renferme des centaines de fleurs, pollinisées par une micro-guêpe entrée par un minuscule orifice.