Cuivre
Minéraux & oligoéléments
Il travaille avec le fer : sans lui, le fer ne se met pas en place correctement.
Le cacao et la noix de cajou sont les plus denses. Un excès prolongé de zinc isolé peut, à l'inverse, le faire baisser.
Effets et bienfaits
Le partenaire du fer : sans lui, le fer ne quitte pas ses réserves pour rejoindre le sang. Il contribue aussi aux tissus conjonctifs, à la couleur des cheveux et de la peau, aux défenses et à la protection des cellules.
Une protéine du sang chargée de cuivre, la céruloplasmine, oxyde le fer pour qu'il puisse être transporté ; quand le cuivre manque, apparaît une anémie que le fer seul ne corrige pas. Il sert aussi à l'enzyme qui fabrique la mélanine, le pigment des cheveux et de la peau, et à celle qui soude les fibres du collagène et de l'élastine.
Il contribue au maintien de tissus conjonctifs normaux, à un métabolisme énergétique normal, au fonctionnement normal du système nerveux et du système immunitaire, à la pigmentation normale des cheveux et de la peau, au transport normal du fer et à protéger les cellules contre le stress oxydatif (règlement 432/2012).
Selon le sexe : l'EFSA fixe l'apport adéquat à 1,6 mg par jour pour un homme et 1,3 pour une femme (EFSA, 2015).
Sources : règlement UE 432/2012 · EFSA, 2015
Où en trouver (15)
- Amande
- Avoine
- Blé complet
- Cacao
- Champignon de Paris
- Graines de courge
- Graines de sésame
- Graines de tournesol
- Lentille verte / blonde
- Noisette
- Noix de cajou
- Noix de Grenoble
- Pois chiche noir
- Pois chiches
- Shiitake