Fitosteroli
Molecole specifiche
Il colesterolo delle piante — abbastanza somigliante al nostro da prendergli il posto all'assorbimento.
È da lì che viene il loro interesse, ed è anche ciò che vendono le margarine arricchite. I semi e gli oli vergini ne apportano naturalmente altrettanto.
Effetti e benefici
Il colesterolo delle piante somiglia abbastanza al nostro da rubargli il posto nell'intestino. Con 0,8 g al giorno, i fitosteroli contribuiscono al mantenimento di livelli normali di colesterolo; con alimenti arricchiti, 1,5-3 g abbassano il colesterolo LDL del 7-10% in due o tre settimane.
Nell'intestino, il colesterolo deve entrare in piccole gocce, le micelle, per essere assorbito. I fitosteroli prendono il suo posto e ne escono quasi tutti: una parte del colesterolo, alimentare e biliare, se ne va con le feci.
I fitosteroli contribuiscono al mantenimento di livelli normali di colesterolo nel sangue, a partire da 0,8 g al giorno; e, con alimenti arricchiti che apportino 1,5-3 g al giorno, è dimostrato che abbassano il colesterolo LDL del 7-10% in due o tre settimane, essendo il colesterolo alto un fattore di rischio di cardiopatia coronarica.
Gli alimenti arricchiti riportano una dicitura obbligatoria: non sono adatti a donne in gravidanza o che allattano né ai bambini sotto i cinque anni, e non servono a chi non deve tenere d'occhio il colesterolo (regolamento 608/2004). Semi, frutta secca e oli vergini ne apportano naturalmente qualche centinaio di milligrammi al giorno.
Fonti: regolamento UE 432/2012 · regolamento UE 384/2010 · regolamento CE 608/2004
Dove trovarlo (13)
- Mandorla
- Noce di Grenoble
- Olio di argan
- Olio di colza vergine
- Olio di crusca di riso
- Olio di sesamo vergine
- Olio extravergine d'oliva
- Pinolo
- Pistacchio
- Semi di girasole
- Semi di lino
- Semi di sesamo
- Semi di zucca