Espirulina

Arthrospira spp., Limnospira spp. …

alga

Cianobactéria em espiral, o que antes se chamava alga azul, vendida seca em pó ou em flocos, de gosto marinho forte. Traz ficocianina e clorofila.

Origem

Lagos alcalinos (Chade, México)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

O pó ou os flocos são misturados crus, uma colher de chá por vez, num smoothie, num suco ou num iogurte, ou sobre uma salada; o gosto de mar disfarça melhor misturado. Seu azul é uma proteína: o calor o destrói, mantenha-a fria. Rica em purinas: para variar mais do que para acumular, se o terreno for sensível.

Moléculas

Polissacarídeos de algas · Ficocianina · ClorofilaEm pequena dose, sem contar Ferro vegetal · Iodo · Cobre · Proteínas · Lisina · Triptofano · Vitamina B2 (riboflavina) · Vitamina B3 (niacina)O que freia Purinas

Você sabia?

Os astecas a colhiam no lago Texcoco e a vendiam em bolachas, com o nome de tecuitlatl; os kanembu das margens do lago Chade ainda a comem.