Spirulina

Arthrospira spp., Limnospira spp. …

alga

Cianobatterio a spirale, quella che un tempo si chiamava alga azzurra, venduta essiccata in polvere o in scaglie, dal gusto marino deciso. Apporta ficocianina e clorofilla.

Origine

Laghi alcalini (Ciad, Messico)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

La polvere o i fiocchi si mescolano crudi, un cucchiaino alla volta, in un frullato, un succo o uno yogurt, o su un'insalata; il suo gusto di mare si nasconde meglio mescolato. Il suo blu è una proteina: il calore lo distrugge, da tenere freddo. Ricca di purine: da alternare più che da accumulare, se il terreno è sensibile.

Molecole

Polisaccaridi delle alghe · Ficocianina · ClorofillaIn piccola dose, non conta Ferro vegetale · Iodio · Rame · Proteine · Lisina · Triptofano · Vitamina B2 (riboflavina) · Vitamina B3 (niacina)Ciò che frena Purine

Lo sapeva?

Gli Aztechi la raccoglievano sul lago Texcoco e la vendevano in focacce, col nome di tecuitlatl; i Kanembu delle rive del lago Ciad la mangiano ancora.