Lisina
Macronutrientes
O aminoácido que falta aos cereais e que abunda nas leguminosas.
É ele que explica arroz com feijão, cuscuz com grão-de-bico e milho com feijão: três continentes, uma mesma intuição. Não é preciso juntá-los na mesma refeição — o dia basta.
Efeitos e benefícios
O aminoácido que falta aos cereais e sobra nas leguminosas. Sem ele não há colágeno firme, nem carnitina, a lançadeira que leva as gorduras às mitocôndrias para serem queimadas.
A lisina é essencial: não sabemos fabricá-la. No colágeno, ela serve de ponto de ancoragem às pontes que ligam as fibras entre si, e é a vitamina C que permite formá-las: dois nutrientes para um mesmo tecido firme. O fígado e os rins também tiram dela a carnitina.
A necessidade do adulto é estimada em 30 mg por quilo por dia (OMS, 2007): uma porção de lentilha cobre boa parte, uma tigela de arroz muito menos.
Fontes: OMS, FAO, UNU, 2007
Onde encontrar (27)
- Amaranto (grãos)
- Ervilhas
- Ervilhas partidas / ervilha seca
- Favas
- Feijão flageolet / borlotti
- Feijão vermelho
- Feijão-azuki
- Feijão-bambara
- Feijão-branco
- Feijão-de-lima
- Feijão-fradinho (caupi)
- Feijão-lablab
- Feijão-preto
- Feijão-urad
- Grão-de-bico
- Grão-de-bico preto
- Lentilha preta
- Lentilha verde / loira
- Lentilha vermelha
- Pistache
- Quinoa
- Sementes de abóbora
- Soja / edamame
- Soja preta
- Tempê
- Tofu fermentado
- Tremoço