Espirulina

Arthrospira spp., Limnospira spp. …

alga

Cianobacteria en espiral, lo que antes se llamaba un alga azul, vendida seca en polvo o en escamas, de sabor marino intenso. Aporta ficocianina y clorofila.

Origen

Lagos alcalinos (Chad, México)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

El polvo o los copos se mezclan crudos, una cucharadita cada vez, en un batido, un zumo o un yogur, o sobre una ensalada; su sabor marino se disimula mejor mezclado. Su azul es una proteína: el calor lo destruye, consérvelo en frío. Rica en purinas: para rotar más que para acumular, si el terreno es sensible.

Moléculas

Polisacáridos de algas · Ficocianina · ClorofilaEn pequeña dosis, sin contar Hierro vegetal · Yodo · Cobre · Proteínas · Lisina · Triptófano · Vitamina B2 (riboflavina) · Vitamina B3 (niacina)Lo que frena Purinas

¿Sabía que…?

Los aztecas la recogían en el lago de Texcoco y la vendían en tortas, con el nombre de tecuitlatl; los kanembu de las orillas del lago Chad aún la comen.