Semillas de cáñamo

Cannabis sativa

frutos secos y semillas

Pequeñas semillas del cáñamo cultivado, peladas o enteras, con sabor a avellana; sobre un bol, una ensalada, o prensadas en aceite. Aportan proteínas, omega-3 vegetal, hierro, zinc y magnesio.

Origen

Asia central

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Peladas, se comen crudas, espolvoreadas sobre un bol, un yogur o una ensalada, o batidas en un smoothie; enteras, su cáscara dura se mastica mal: mejor peladas. Remojo, germinación o masa madre hacen caer sus fitatos — y liberan el zinc y el hierro que retenían.

Moléculas

Hierro vegetal · Zinc · Magnesio · Proteínas · Metionina · Triptófano · Omega-6 (ácido linoleico) · Omega-3 vegetal (ALA) · FósforoEn pequeña dosis, sin contar LisinaLo que frena Fitatos

¿Sabía que…?

Junto con el bambú, el cáñamo está entre las plantas que más rápido crecen en la Tierra, y fue una de las primeras plantas hiladas en fibra.