Pinolo

Pinus spp.

frutta a guscio e semi

Seme del pino domestico, l'albero mediterraneo dalla chioma a ombrello, coltivato per lui da almeno 6000 anni; pesto, pasticceria, insalate. Apporta proteine, vitamina E, zinco e manganese.

Origine

Mediterraneo

Stagione (Italia)

tutto l'anno · cresce nella Sua regione

Preparazione

Si mangia crudo, o tostato due o tre minuti in padella senza grassi, sorvegliandolo: brucia in pochi secondi. Nelle insalate, nel pesto, nei dolci. Ammollo, germinazione o lievito madre fanno cadere i suoi fitati — e liberano lo zinco e il ferro che trattenevano. I suoi ossalati passano nell'acqua: una cottura in acqua, buttata poi, ne porta via buona parte.

Molecole

Vitamina E · Vitamina B1 (tiamina) · Zinco · Manganese · Proteine · Omega-6 (acido linoleico) · Fosforo · FitosteroliIn piccola dose, non conta MetioninaCiò che frena Fitati · Ossalati

Lo sapeva?

Le sue pigne impiegano 36 mesi a maturare, più di quelle di qualunque altro pino.