Avelã

Corylus spp.

castanhas e sementes

Fruto de casca da aveleira, um arbusto de 5 a 8 metros espontâneo em toda a Europa; come-se ao natural ou torrada. Traz vitamina E, manganês e gorduras monoinsaturadas.

Origem

Europa e Ásia Menor

Temporada (Brasil)

importada · o ano todo

Preparo

A pele marrom fina, um pouco amarga, se come; torrada, sai esfregando num pano. Deixar de molho, germinar ou usar fermentação natural derruba seus fitatos — e libera o zinco e o ferro que eles retinham.

Moléculas

Vitamina E · Vitamina B6 · Cobre · Manganês · Fibras insolúveis · Ácidos graxos monoinsaturadosEm pequena dose, sem contar Flavanóis e procianidinas · Espermidina · Cálcio · Vitamina B8 (biotina) · FósforoO que freia Fitatos

Você sabia?

A Turquia fornece dois terços do total mundial, numa faixa costeira do mar Negro, em torno de Ordu, Giresun e Trebizonda.