Sementes de girassol

Helianthus annuus

castanhas e sementes

Sementes de uma grande flor da América do Norte cujo miolo dispõe as flores em espirais: 34 e 55, ou 55 e 89, dois números sucessivos da sequência de Fibonacci. 100 g trazem 21 g de proteínas e 5 mg de ferro, com vitamina E.

Origem

América do Norte

Temporada (Brasil)

o ano todo · cresce na sua região

Preparo

Come-se a semente e cospe-se a casca, que não se digere. Deixar de molho, germinar ou usar fermentação natural derruba seus fitatos — e libera o zinco e o ferro que eles retinham.

Moléculas

Ácidos fenólicos · Folatos (B9) · Vitamina E · Vitamina B1 (tiamina) · Vitamina B6 · Zinco · Magnésio · Selênio · Cobre · Proteínas · Metionina · Triptofano · Ômega-6 (ácido linoleico) · Vitamina B2 (riboflavina) · Vitamina B3 (niacina) · Vitamina B5 (ácido pantotênico) · Vitamina B8 (biotina) · Fósforo · Molibdênio · Fitosteróis · ColinaEm pequena dose, sem contar LignanasO que freia Fitatos

Você sabia?

A Igreja ortodoxa proibia alimentos gordurosos na quaresma, mas o girassol, pouco conhecido, não estava na lista: foi assim que a Rússia se tornou sua terra.