Sementes de abóbora

Cucurbita spp.

castanhas e sementes

Sementes verdes das abóboras, torradas como petisco ou espalhadas sobre uma salada. 100 g trazem 30 g de proteínas e 9 mg de ferro, com zinco e magnésio.

Origem

América Central

Temporada (Brasil)

importada · o ano todo

Preparo

As que se torram em casa se comem com a casca branca, mais fibrosa. Deixar de molho, germinar ou usar fermentação natural derruba seus fitatos — e libera o zinco e o ferro que eles retinham.

Moléculas

Vitamina E · Vitamina B1 (tiamina) · Ferro vegetal · Zinco · Magnésio · Cobre · Manganês · Proteínas · Lisina · Metionina · Triptofano · Ômega-6 (ácido linoleico) · Vitamina B3 (niacina) · Fósforo · Fitosteróis · ColinaEm pequena dose, sem contar Lignanas · Ômega-3 vegetal (ALA) · Ácidos graxos monoinsaturadosO que freia Fitatos

Você sabia?

A abóbora da Estíria tem sementes sem casca; delas se prensa um óleo, especialidade do sudeste da Áustria e da Eslovênia, combinado com vinagre de maçã.