Zinco
Minerais e oligoelementos
Serve a centenas de enzimas, à imunidade e ao paladar.
É o mineral que os fitatos mais quelam: deixar de molho, germinar ou escolher a fermentação natural muda muito mais as coisas do que comer mais.
Efeitos e benefícios
O mineral do paladar, do olfato, da pele e das defesas, presente em centenas de enzimas. Ele contribui tanto para a imunidade quanto para a fertilidade; e sua necessidade depende do que se come junto, a ponto de a EFSA a dar como uma faixa segundo os fitatos do prato.
O zinco mantém a forma de centenas de enzimas e das proteínas que leem o DNA. Uma carência altera cedo o paladar e o olfato, desacelera a cicatrização e enfraquece as defesas. Ele contribui para o funcionamento normal do sistema imunológico, para a síntese normal do DNA, para a manutenção de pele, cabelos, unhas, ossos e visão normais, para a fertilidade e a reprodução normais e para a manutenção de níveis normais de testosterona (regulamento 432/2012).
Segundo o sexo: a EFSA fixa a ingestão de referência entre 9,4 e 16,3 mg por dia para um homem, e entre 7,5 e 12,7 mg para uma mulher, conforme o prato contenha poucos ou muitos fitatos; ela sobe 1,6 mg na gravidez e 2,9 mg na amamentação (EFSA, 2014). A próstata e o esperma estão entre os tecidos mais ricos em zinco do corpo.
Fontes: regulamento UE 432/2012 · EFSA, 2014
Onde encontrar (26)
- Amêndoa
- Arroz integral
- Arroz preto
- Arroz vermelho
- Arroz-africano
- Aveia
- Cacau
- Castanha de caju
- Feijão flageolet / borlotti
- Feijão-bambara
- Feijão-branco
- Feijão-de-lima
- Feijão-lablab
- Feijão-urad
- Grão-de-bico
- Grão-de-bico preto
- Lentilha verde / loira
- Noz-pecã
- Pinoli (pinhão-europeu)
- Sementes de abóbora
- Sementes de cânhamo
- Sementes de gergelim
- Sementes de girassol
- Soja / edamame
- Soja preta
- Trigo integral