Fósforo
Minerais e oligoelementos
O companheiro do cálcio no osso, e o P do ATP — a moeda de energia de toda célula.
Nas sementes ele é estocado em forma de FITATOS, a molécula da linha “O que freia”: o que o torna pouco disponível é exatamente o que bloqueia o ferro e o zinco. Molho, germinação e fermentação natural liberam os três de uma vez.
Efeitos e benefícios
Ossos, dentes, energia, membranas: ele está em toda parte, e a carência é rara. O que preocupa hoje é mais o excesso, o dos fosfatos adicionados aos alimentos processados, absorvidos quase por inteiro.
Ele contribui para o metabolismo energético normal, para o funcionamento normal das membranas celulares e para a manutenção de ossos e dentes normais (regulamento 432/2012). Ele também forma o esqueleto do DNA e do RNA.
O fósforo dos aditivos, do E338 ao E452, é absorvido em 80 a 100%, contra 40 a 60% do das sementes; nas pessoas cujos rins funcionam mal, é ele que pesa (Calvo e Uribarri, 2013).
A EFSA fixa a ingestão adequada em 550 mg por dia para um adulto, e 640 dos 15 aos 17 anos (EFSA, 2015).
Fontes: regulamento UE 432/2012 · Calvo e Uribarri, AJCN, 2013 · EFSA, 2015
Onde encontrar (29)
- Amaranto (grãos)
- Amêndoa
- Arroz integral
- Arroz preto
- Arroz vermelho
- Arroz-africano
- Aveia
- Cacau
- Castanha de caju
- Castanha-do-pará
- Feijão flageolet / borlotti
- Feijão-bambara
- Feijão-branco
- Feijão-de-lima
- Feijão-lablab
- Feijão-urad
- Grão-de-bico
- Grão-de-bico preto
- Lentilha verde / loira
- Levedura nutricional
- Pinoli (pinhão-europeu)
- Quinoa
- Sementes de abóbora
- Sementes de cânhamo
- Sementes de gergelim
- Sementes de girassol
- Soja / edamame
- Soja preta
- Trigo integral