Nocciola

Corylus spp.

frutta a guscio e semi

Frutto a guscio del nocciolo, un arbusto di 5-8 metri spontaneo in tutta Europa; si sgranocchia al naturale o tostata. Apporta vitamina E, manganese e grassi monoinsaturi.

Origine

Europa e Asia minore

Stagione (Italia)

da agosto a novembre · cresce nella Sua regione

Preparazione

La sottile pellicina marrone, un po' amara, si mangia; tostata, si toglie strofinandola in un canovaccio. Ammollo, germinazione o lievito madre fanno cadere i suoi fitati — e liberano lo zinco e il ferro che trattenevano.

Molecole

Vitamina E · Vitamina B6 · Rame · Manganese · Fibre insolubili · Acidi grassi monoinsaturiIn piccola dose, non conta Flavanoli e procianidine · Spermidina · Calcio · Vitamina B8 (biotina) · FosforoCiò che frena Fitati

Lo sapeva?

La Turchia ne fornisce i due terzi del mondo, da una fascia costiera del mar Nero, attorno a Ordu, Giresun e Trebisonda.