Tryptophan
Makronährstoffe
Die Vorstufe des Serotonins — von dem das Meiste im Darm gebildet wird, nicht im Gehirn.
Es steht mit den anderen Aminosäuren im Wettbewerb um den Übertritt ins Gehirn: deshalb lässt eine kohlenhydratreiche Mahlzeit es besser durch als eine proteinreiche.
Wirkungen und Nutzen
Die seltenste Aminosäure unserer Proteine ist die Vorstufe von Serotonin, dann vom Schlafhormon Melatonin und von einem Teil des Vitamins B3. Und das meiste Serotonin des Körpers wird im Darm gebildet, nicht im Gehirn.
Etwa 90 % des Serotonins im Körper werden von Zellen der Darmwand gebildet, wo es die Bewegungen des Verdauungstrakts steuert; es gelangt nicht ins Gehirn, das sein eigenes aus dem Tryptophan des Blutes bildet (Yano et al., 2015).
Nachts wandelt eine kleine Drüse im Gehirn, die Zirbeldrüse, dieses Serotonin in Melatonin um, das Hormon, das dem übrigen Körper die Dunkelheit meldet.
Etwa 60 mg Tryptophan ergeben 1 mg Vitamin B3. Der Bedarf Erwachsener wird auf 4 mg pro Kilo und Tag geschätzt (WHO, 2007).
Die Dickdarmbakterien gewinnen daraus Indole, darunter Indol-3-propionat, das die Darmbarriere stärkt. Es ist eine der wenigen Aminosäuren, deren mikrobieller Weg gut beschrieben ist.
Quellen: Yano et al., Cell, 2015 · WHO, FAO, UNU, 2007
Wo man es findet (16)
- Cashewkern
- Fermentierter Tofu
- Grüne / braune Linse
- Hafer
- Hanfsamen
- Kakao
- Kichererbsen
- Kürbiskerne
- Mandel
- Quinoa
- Schwarze Kichererbse
- Schwarze Sojabohne
- Sesamsamen
- Sojabohnen / Edamame
- Sonnenblumenkerne
- Tempeh