Lysin
Makronährstoffe
Die Aminosäure, die dem Getreide fehlt und in Hülsenfrüchten reichlich vorkommt.
Sie erklärt Reis-Linsen, Grieß-Kichererbsen und Mais-Bohnen: drei Kontinente, eine gemeinsame Eingebung. Sie müssen nicht in derselben Mahlzeit stehen — der Tag genügt.
Wirkungen und Nutzen
Die Aminosäure, die Getreide fehlt und in Hülsenfrüchten reichlich vorkommt. Ohne sie kein festes Kollagen und kein Carnitin, das Shuttle, das Fette zur Verbrennung in die Mitochondrien bringt.
Lysin ist essentiell: Wir können es nicht bilden. Im Kollagen dient es als Ankerpunkt für die Brücken, die die Fasern verbinden, und Vitamin C ermöglicht ihre Bildung: zwei Nährstoffe für ein festes Gewebe. Leber und Nieren bilden daraus auch Carnitin.
Der Bedarf Erwachsener wird auf 30 mg pro Kilo und Tag geschätzt (WHO, 2007): Eine Portion Linsen deckt einen guten Teil, eine Schale Reis viel weniger.
Quellen: WHO, FAO, UNU, 2007
Wo man es findet (27)
- Adzukibohne
- Amaranth (Korn)
- Augenbohne / Kuhbohne
- Bambara-Erdnuss
- Dicke Bohnen
- Erbsen
- Fermentierter Tofu
- Flageolet- / Borlottibohne
- Grüne / braune Linse
- Kichererbsen
- Kürbiskerne
- Lablabbohne
- Limabohne
- Lupine
- Pistazie
- Quinoa
- Rote Kidneybohne
- Rote Linse
- Schälerbsen / getrocknete grüne Erbsen
- Schwarze Bohne
- Schwarze Kichererbse
- Schwarze Linse
- Schwarze Sojabohne
- Sojabohnen / Edamame
- Tempeh
- Uradbohne
- Weiße Bohne