Champignon

Agaricus bisporus, A. brunnescens

cogumelo

Pequeno cogumelo de chapéu redondo, branco aveludado e depois manchado de ocre, de lâminas rosadas que escurecem com o tempo: raro na natureza, é o cogumelo mais cultivado do mundo.

Origem

França (pedreiras de Paris, século XVII)

Temporada (Brasil)

o ano todo · cresce na sua região

Preparo

O pé se come: só se corta a ponta com terra. Não os deixe de molho, eles bebem água como esponja: uma escovinha ou um pano úmido bastam. Deixados uma hora ao sol, com as lamelas para cima, eles fabricam vitamina D. Rica em purinas: para variar mais do que para acumular, se o terreno for sensível.

Moléculas

Betaglucanas de cogumelos · Espermidina · Selênio · Cobre · Vitamina B2 (riboflavina) · Vitamina B3 (niacina) · Vitamina B5 (ácido pantotênico) · Vitamina B8 (biotina) · ColinaEm pequena dose, sem contar Ergotioneína · Zinco · Potássio · Vitamina DO que freia Purinas

Você sabia?

O portobelo é apenas um champignon que deixaram crescer.