Spermidine
Molécules spécifiques
Une polyamine impliquée dans le recyclage cellulaire, très étudiée depuis une quinzaine d'années.
Le natto en est de loin le plus riche. Les bactéries du côlon en fabriquent aussi une partie.
Effets et bienfaits
Elle déclenche le grand ménage des cellules, l'autophagie, et a prolongé la vie de levures, de vers, de mouches et de souris. Chez l'humain, ceux qui en mangent le plus vivent plus longtemps dans les études d'observation, sans qu'un essai l'ait encore prouvé.
L'autophagie est le recyclage interne de la cellule : elle emballe ses pièces usées et les digère pour en refaire. Le mécanisme a valu le prix Nobel 2016 à Yoshinori Ohsumi. La spermidine le déclenche, et chez la levure, le ver, la mouche et la souris, elle a allongé la durée de vie (Eisenberg et al., 2009).
Dans l'étude de Bruneck, en Italie, les personnes qui mangeaient le plus de spermidine avaient une mortalité plus basse sur vingt ans (Kiechl et al., 2018) : une association. Un essai de douze mois chez des personnes âgées n'a pas montré d'effet sur la mémoire (Schwarz et al., 2022).
Selon l'âge : son taux dans les tissus baisse avec les années (Madeo et al., 2018), ce qui explique l'intérêt qu'on lui porte.
Sources : Eisenberg et al., Nat Cell Biol, 2009 · Kiechl et al., AJCN, 2018 · Schwarz et al., JAMA Netw Open, 2022 · Madeo et al., Science, 2018
Où en trouver (14)
- Champignon de Paris
- Fromage affiné < 3 mois
- Koji
- Miso
- Natto
- Pleurotes
- Pois
- Pois cassés / pois vert sec
- Shiitake
- Soja / edamame
- Soja / edamame fermentés
- Soja noir
- Soja noir fermenté
- Tempeh