Phytostérols
Molécules spécifiques
Le cholestérol des plantes — assez ressemblant au nôtre pour lui prendre sa place à l'absorption.
C'est de là que vient leur intérêt, et c'est aussi ce que vendent les margarines enrichies. Les graines et les huiles vierges en apportent naturellement autant.
Effets et bienfaits
Le cholestérol des plantes ressemble assez au nôtre pour lui voler sa place dans l'intestin. À 0,8 g par jour, les phytostérols contribuent au maintien d'un cholestérol normal ; avec des aliments enrichis, 1,5 à 3 g font baisser le cholestérol LDL de 7 à 10 % en deux à trois semaines.
Dans l'intestin, le cholestérol doit entrer dans de petites gouttes, les micelles, pour être absorbé. Les phytostérols y prennent sa place et ressortent presque tous : une partie du cholestérol, alimentaire et biliaire, part avec les selles.
Les phytostérols contribuent au maintien d'une cholestérolémie normale, à partir de 0,8 g par jour ; et, avec des aliments enrichis apportant 1,5 à 3 g par jour, il a été démontré qu'ils abaissent le cholestérol LDL de 7 à 10 % en deux à trois semaines, un cholestérol élevé étant un facteur de risque de maladie coronarienne.
Les aliments enrichis portent une mention obligatoire : ils ne conviennent ni aux femmes enceintes ou qui allaitent, ni aux enfants de moins de cinq ans, et ne servent à rien à qui n'a pas à surveiller son cholestérol (règlement 608/2004). Graines, oléagineux et huiles vierges en apportent naturellement quelques centaines de milligrammes par jour.
Sources : règlement UE 432/2012 · règlement UE 384/2010 · règlement CE 608/2004
Où en trouver (13)
- Amande
- Graines de courge
- Graines de lin
- Graines de sésame
- Graines de tournesol
- Huile d'argan
- Huile d'olive vierge extra
- Huile de colza vierge
- Huile de sésame vierge
- Huile de son de riz
- Noix de Grenoble
- Pignon de pin
- Pistache