Avocado

Persea americana

Frucht

Frucht eines Baums aus Mexiko und Mittelamerika, mit grünem Fleisch, reich an Fett, vor allem einfach ungesättigtem, und an Ballaststoffen: fast 7 g pro 100 g.

Herkunft

Mexiko und Mittelamerika

Saison (Deutschland)

importiert · das ganze Jahr

Zubereitung

Schale und Kern werden nicht gegessen: Die Schale ist zäh, und der Kern wurde trotz kursierender Rezepte nie als Lebensmittel anerkannt. Das dunkelgrüne Fleisch direkt unter der Schale ist am reichsten an Carotinoiden: sie mit der Hand zu schälen bewahrt weit mehr davon, als sie mit dem Löffel auszuhöhlen.

Moleküle

Folat (B9) · Vitamin E · Vitamin B6 · Kalium · Vitamin B3 (Niacin) · Vitamin B5 (Pantothensäure) · Einfach ungesättigte FettsäurenIn kleiner Menge, zählt nicht Lutein und Zeaxanthin · Vitamin K1 · Magnesium · Kupfer · Omega-6 (Linolsäure) · Phytosterine · Chlorophyll · Cholin

Wussten Sie schon?

Ihr Name kommt vom Nahuatl ahuacatl über das spanische aguacate; die oft behauptete Bedeutung „Hoden“ ist eine Volksetymologie, von Sprachwissenschaftlern widerlegt. Sein riesiger Kern war womöglich für ausgestorbene Riesen gedacht, Gomphotherien und Riesenfaultiere, die die Frucht im Ganzen verschluckten: eine umstrittene These, denn Agutis und Brillenbären fressen sie noch heute.