Zink
Mineralstoffe & Spurenelemente
Es dient Hunderten von Enzymen, der Immunabwehr und dem Geschmackssinn.
Es ist der Mineralstoff, den die Phytate am stärksten binden: einweichen, keimen lassen oder Sauerteig wählen ändert weit mehr als davon mehr zu essen.
Wirkungen und Nutzen
Das Mineral von Geschmack, Geruch, Haut und Abwehr, in Hunderten von Enzymen. Es trägt zur Immunität ebenso bei wie zur Fruchtbarkeit; und sein Bedarf hängt davon ab, was man dazu isst, so sehr, dass die EFSA ihn als Spanne je nach Phytaten auf dem Teller angibt.
Zink hält die Form von Hunderten Enzymen und der Proteine, die die DNA lesen. Ein Mangel stumpft schnell Geschmack und Geruch ab, verlangsamt die Wundheilung und schwächt die Abwehr. Es trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems, zu einer normalen DNA-Synthese, zur Erhaltung normaler Haut, Haare, Nägel, Knochen und Sehkraft, zu normaler Fruchtbarkeit und Fortpflanzung und zur Erhaltung eines normalen Testosteronspiegels bei (Verordnung 432/2012).
Nach Geschlecht: Die EFSA setzt die Referenzzufuhr zwischen 9,4 und 16,3 mg pro Tag für Männer und zwischen 7,5 und 12,7 mg für Frauen, je nachdem, ob der Teller wenige oder viele Phytate enthält; sie steigt um 1,6 mg in der Schwangerschaft und um 2,9 mg in der Stillzeit (EFSA, 2014). Prostata und Sperma gehören zu den zinkreichsten Geweben des Körpers.
Quellen: EU-Verordnung 432/2012 · EFSA, 2014
Wo man es findet (26)
- Afrikanischer Reis
- Bambara-Erdnuss
- Cashewkern
- Flageolet- / Borlottibohne
- Grüne / braune Linse
- Hafer
- Hanfsamen
- Kakao
- Kichererbsen
- Kürbiskerne
- Lablabbohne
- Limabohne
- Mandel
- Pekannuss
- Pinienkern
- Roter Reis
- Schwarze Kichererbse
- Schwarze Sojabohne
- Schwarzer Reis
- Sesamsamen
- Sojabohnen / Edamame
- Sonnenblumenkerne
- Uradbohne
- Vollkornreis
- Vollkornweizen
- Weiße Bohne