Vitamin B1 (Thiamin)
Vitamine
Es dient dazu, Energie aus Zuckern zu gewinnen — es fehlt, wenn man nur weißen Reis isst.
Es steckt in der Kleie und im Keim: das Raffinieren entfernt das Wesentliche.
Wirkungen und Nutzen
Der Schlüssel, der Zucker in Energie verwandelt. Es trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel und zur Funktion von Herz und Nerven bei. Und seine Geschichte hat die Entdeckung der Vitamine eingeleitet.
Ende des 19. Jahrhunderts bemerkte der Arzt Christiaan Eijkman auf Java, dass mit weißem Reis gefütterte Hühner erkrankten und sich mit Kleie erholten: Es war Beriberi, und der erste Schritt zum Begriff des Vitamins, der ihm 1929 den Nobelpreis einbrachte.
Es trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel, zu einer normalen Funktion des Nervensystems, zu einer normalen psychischen Funktion und zu einer normalen Herzfunktion bei (Verordnung 432/2012).
Nach Geschlecht: Der Bedarf folgt der verbrauchten Energie, um 1 mg pro Tag, etwas mehr für Männer als für Frauen, und mehr in Schwangerschaft und Stillzeit (EFSA, 2016). Alkohol behindert die Aufnahme und erhöht die Ausscheidung.
Quellen: Eijkman, 1897 · EU-Verordnung 432/2012 · EFSA, 2016
Wo man es findet (23)
- Afrikanischer Reis
- Buchweizen
- Grüne / braune Linse
- Hafer
- Kichererbsen
- Kürbiskerne
- Leinsamen
- Macadamianuss
- Perlhirse
- Pinienkern
- Pistazie
- Quinoa
- Roggen
- Roter Reis
- Schwarze Bohne
- Schwarze Kichererbse
- Schwarze Sojabohne
- Schwarzer Reis
- Sesamsamen
- Sojabohnen / Edamame
- Sonnenblumenkerne
- Vollkornreis
- Vollkornweizen