Semi di girasole

Helianthus annuus

frutta a guscio e semi

Semi di un grande fiore del Nord America, il cui cuore dispone i fiori in spirali: 34 e 55, o 55 e 89, due numeri successivi della successione di Fibonacci. 100 g apportano 21 g di proteine e 5 mg di ferro, con vitamina E.

Origine

America del Nord

Stagione (Italia)

tutto l'anno · cresce nella Sua regione

Preparazione

Si mangia il seme e si sputa il guscio, che non si digerisce. Ammollo, germinazione o lievito madre fanno cadere i suoi fitati — e liberano lo zinco e il ferro che trattenevano.

Molecole

Acidi fenolici · Folati (B9) · Vitamina E · Vitamina B1 (tiamina) · Vitamina B6 · Zinco · Magnesio · Selenio · Rame · Proteine · Metionina · Triptofano · Omega-6 (acido linoleico) · Vitamina B2 (riboflavina) · Vitamina B3 (niacina) · Vitamina B5 (acido pantotenico) · Vitamina B8 (biotina) · Fosforo · Molibdeno · Fitosteroli · ColinaIn piccola dose, non conta LignaniCiò che frena Fitati

Lo sapeva?

La Chiesa ortodossa vietava i cibi grassi durante la quaresima, ma il girasole, troppo poco conosciuto, non era nella lista: così la Russia è diventata la sua terra.