Molybdène
Minéraux & oligoéléments
Il active quelques enzymes qui neutralisent des composés soufrés et l'acide urique.
Les légumineuses en sont de loin les plus riches. Une carence n'a quasiment jamais été observée hors situation médicale.
Effets et bienfaits
On n'en a besoin que de quelques dizaines de microgrammes par jour, mais sans lui trois enzymes s'arrêtent, dont celle qui produit l'acide urique et celle qui neutralise les sulfites. Il contribue au métabolisme des acides aminés soufrés.
La sulfite oxydase, qui dépend du molybdène, transforme les sulfites, issus des acides aminés soufrés et de certains aliments, en sulfates inoffensifs. Le molybdène contribue au métabolisme normal des acides aminés soufrés (règlement 432/2012). L'EFSA fixe l'apport adéquat à 65 µg par jour pour un adulte (EFSA, 2013).
Sources : règlement UE 432/2012 · EFSA, 2013
Où en trouver (20)
- Avoine
- Blé complet
- Fèves
- Graines de tournesol
- Haricot blanc
- Haricot de Lima
- Haricot flageolet / borlotti
- Haricot lablab
- Haricot noir
- Haricot rouge
- Haricot urad
- Lentille verte / blonde
- Pois bambara
- Pois cassés / pois vert sec
- Pois chiche noir
- Pois chiches
- Riz africain
- Riz complet
- Riz noir
- Riz rouge