Fructanes & inuline
Ail, oignon, poireau, échalote, mais aussi topinambour, salsifis, scorzonère, panais, jicama, racine de chicorée, bardane, yacón, asperge, artichaut.
- Pourquoi ?
- Une seule molécule les réunit : les fructanes (inuline, FOS). Ce sont parmi les prébiotiques les plus puissants du potager — la nourriture préférée des bifidobactéries — et ils traversent l'intestin grêle sans être touchés.
- Astuce
- Si votre intestin est sensible, augmentez les doses progressivement : les fructanes fermentent vite, et ce sont eux les FODMAPs des oignons.
- Comptage
- La catégorie est nommée par la molécule, pas par la botanique : on y trouve les alliacées (ail, oignon, poireau) ET les racines à inuline (topinambour, salsifis, chicorée), parce qu'elles nourrissent les mêmes bactéries. Cuites ou crues, elles cochent.
- Le repère de l'appli
- Une portion d'environ 50 g, tous les 3 jours.
- Molécules
- Fructanes (inuline, FOS)
Ce qui la coche (38)
- Agave
- Ahipa
- Ail
- Ail d'Espagne
- Ail des bois
- Anzur
- Artichaut
- Asperge sauvage
- Asperges
- Aulx sauvages
- Aunée
- Balsamorhiza
- Bardane
- Camassia
- Cardon
- Céleri-rave
- Ciboule
- Cordyline australe
- Dahlia
- Échalote
- Inuline / FOS (poudre)
- Jicama
- Murnong
- Oignon
- Panais
- Poireau
- Racine de chicorée
- Racine de pissenlit
- Racine de ti
- Rakkyo
- Salsifis
- Scorzonère
- Scorzonère laciniée
- Sotol
- Tiges d'ail
- Topinambour
- Wakegi
- Yacón