Cereali e semi integrali

Chicchi interi e pseudocereali: avena, grano saraceno, quinoa, miglio, orzo…

Perché?: La crusca e il germe apportano arabinoxilani e beta-glucani, fibre fermentescibili che la raffinazione elimina.
Consiglio: Esca dal grano: ogni cereale nutre una flora un po' diversa — l'orzo e l'avena sono stelle del beta-glucano.
Conteggio: Solo il chicco intero spunta la categoria: crusca e germe devono esserci. Il riso bianco, la pasta comune e il pane bianco non spuntano — accreditano comunque la loro pianta.
Il riferimento dell'app: Una porzione di circa 50 g, ogni 3 giorni.
Molecole: Beta-glucani dei cereali

Che cosa la spunta (55)