Légumineuses

Lentilles, pois chiches, haricots, fèves… les graines des Fabacées.

Pourquoi ?: Fibres solubles, amidon résistant et protéines végétales : peu d'aliments nourrissent autant le microbiote au gramme.
Astuce: Trempage, cuisson complète et montée en dose progressive : l'intestin s'entraîne, les ballonnements diminuent en quelques semaines. En conserve, égouttées et rincées, elles ont perdu une bonne part de leurs sucres fermentescibles (GOS) : c'est la forme la mieux tolérée pour commencer.
Comptage: Cuites, germées, fermentées ou en farine, elles cochent toutes. Attention aux fausses jumelles : haricots verts, pois gourmands et mange-tout sont des légumes-fruits, pas des légumineuses.
Le repère de l'appli: Une portion d'environ 30 g, tous les 2 jours.

Ce qui la coche (62)