Champignons
Des champignons de Paris aux shiitakés et pleurotes.
- Pourquoi ?
- Leurs bêta-glucanes fongiques sont des fibres qu'on ne trouve nulle part ailleurs, très étudiées pour l'immunité.
- Astuce
- Toujours cuits : la cuisson libère leurs composés et élimine les irritants de certains champignons crus.
- Comptage
- Frais, séchés ou en poudre, cultivés ou de cueillette : tous cochent la catégorie. Ce ne sont pas des végétaux, mais leurs bêta-glucanes valent une catégorie à part entière.
- Le repère de l'appli
- Une portion d'environ 50 g, tous les 4 jours.
- Molécules
- Bêta-glucanes de champignons
Ce qui la coche (127)
- Agaric d'amande
- Agarics sauvages
- Amanite vaginée
- Armillaire
- Bolet à pied doré
- Bolet bai
- Bolet dépoli
- Bolet écailleux d'Afrique
- Bolet indigotier
- Bolet noir tropical
- Bolet orangé
- Bolet rude
- Bolets bleuissants
- Bolets royaux
- Bolets visqueux
- Cèpes
- Chaga
- Champignon de bambou
- Champignon de paille
- Champignon de Paris
- Champignon homard
- Champignons gélatineux
- Chanterelle grise
- Chanterelle jaune
- Chanterelle violette
- Clavaire chou-fleur
- Clavaire en pilon
- Clavaires jaunes
- Clitocybe anisé
- Clitocybe en entonnoir
- Collybie à pied en fuseau
- Coprin chevelu
- Coprin disséminé
- Cordyceps
- Cortinaires
- Coulemelle
- Craterelle dorée
- Crinière de lion
- Cyttaria
- Enoki
- Fistuline
- Fu ling
- Ganbajun
- Girolle
- Golmotte
- Gomphides
- Gurumelo
- Gyromitre
- Helvelle crépue
- Het thop
- Huitlacoche
- Hydne corail
- Hydne gélatineux
- Hydne imbriqué
- Hygrophore de mars
- Hygrophores
- Hygrophores des prés
- Hypholome à lames enfumées
- Iwatake
- Kabansa
- Korban
- Laccaires
- Lactaire couleur de suie
- Lactaire hygrophore
- Lactaire indigo
- Lactaires à saler
- Lactaires délicieux
- Lentin tigré
- Lépiotes
- Lépistes
- Macrocybe géant
- Maitake
- Matsutake
- Meunier
- Morilles
- Mousseron de la Saint-Georges
- Mousserons
- Mycoprotéine
- Nameko
- Nonnette voilée
- Numerisugitake
- Oreille de Judas
- Oronge
- Palomet
- Paxille à pied noir
- Petit-gris
- Pézize orangée
- Pézize veinée
- Pholiote changeante
- Pholiote du peuplier
- Pholiote ridée
- Pied-bleu
- Pieds de mouton
- Pleurotes
- Polypore écailleux
- Polypore en ombelle
- Polypore soufré
- Polypores des brebis
- Reishi
- Rosé des prés
- Russule charbonnière
- Russules
- Sanghwang
- Satyre puant
- Schizophylle
- Sclérote de pleurote
- Shiitake
- Shimeji
- Shōro
- Sparassis
- Strophaire à anneau rugueux
- Terfez
- Termitomyces
- Tête de moine
- Tramète versicolore
- Tremella
- Trémelle dorée
- Tricholome colombette
- Tricholome prétentieux
- Trompette-de-la-mort
- Truffe
- Truffe du Kalahari
- Vachette
- Verpes
- Vesse-de-loup géante
- Vesses-de-loup
- Xérocomes