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Légumes verts & charnus

Feuilles, tiges et « fruits-légumes » (tomate, courgette, aubergine…) : le socle volumineux de l'assiette, peu calorique et plein d'eau.

Pourquoi ?
Chaque espèce apporte un mélange différent de fibres et de polyphénols — et chaque mélange nourrit des bactéries différentes. Le volume compte autant que la variété.
Astuce
Variez les couleurs dans la semaine et gardez une cuisson al dente : les fibres arrivent plus intactes au côlon.
Comptage
Cru ou cuit, frais ou surgelé : peu importe la forme, une portion normale coche la catégorie. Un jus trouble ou avec pulpe garde assez de pectines et de polyphénols pour cocher la catégorie, mais ne crédite pas la plante : on le boit, on ne mange pas le fruit. Un jus clarifié ne compte pas du tout.
Le repère de l'appli
Une portion d'environ 200 g, tous les 3 jours.

Ce qui la coche (608)